Υλικά για τη ζύμη

• 1,5 κούπα του νες καφέ χλιαρό νερό
• 600 με 700 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως και περισσότερο)
  1 φακελάκι μαγιά ξηρή
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1,5 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. ξύδ

Γέμιση

• 1 1/2 κιλό πατάτες
• 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
• μισό ματσάκι άνηθο
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι