ΜΗΝΑΣ ΝΟΕΜΒΡΗΣ

ΕΥΞΕΙΝΟΣ ΠΟΝΤΟΣ

Περέκ

Κακούλα Σωτηρία (Α1)

Τα παλιά χρόνια οι γυναίκες ετοίμαζαν τα φύλλα για το Περέκ τα οποία λέγονται Γιοχάδες. Τα φύλλα αυτά τα έφτιαχναν από το φθινόπωρο, για να έχουν φαγητό για τον χειμώνα. Μαζεύονταν αρκετές γυναίκες και μια από αυτές ετοίμαζε το ζυμάρι, το οποίο αποτελούνταν από αλεύρι, αλάτι και νερό . Μια άλλη χώριζε το ζυμάρι σε μικρά μπαλάκια . Στην συνέχεια άνοιγαν το κάθε μπαλάκι σε φύλλο και το έψηναν σε ξυλόφουρνο πάνω στο Σάτσι (μεταλλική στρογγυλή επιφάνεια ). Όταν κρύωναν τα φύλλα, οι γυναίκες τα τοποθετούσαν το ένα πάνω στο άλλο και τα έκλειναν σε τραπεζομάντηλα σε δροσερό μέρος. Στην συνέχεια έκαναν την γέμιση που επιθυμούσαν και σε ένα ταψάκι έβάζαν ένα φύλλο και το άλειφαν με νερό και βούτυρο. Έκαναν αυτήν την διαδικασία 3-4 φορές ακόμα. Μέτα έβαζαν τη γέμιση και έκλειναν πάλι με 2-3 φύλλα από πάνω. Έψηναν σε ξυλόφουρνο για 15-20 λεπτά.