ΜΗΝΑΣ ΓΕΝΑΡΗΣ

ΧΑΝΙΩΤΙΚΑ ΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ

Στα Χανιά «καλτσούνια» λένε τις κλειστές πίτες τηγανιού με σχήμα μισοφέγγαρου, που μπορούν να γεμιστούν με χόρτα (χορτοκαλτσούνια), με μείγμα κρεμμυδιών (κρεμμυδοκαλτσούνια) ή με τα περίφημα χανιώτικα τυριά, τη χανιώτικη μυζήθρα και το τυρομάλαμα, που παρασκευάζεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα στην ορεινή περιοχή του Ψηλορείτη. 

Πρόκειται για μια ιδιαίτερη λιχουδιά, που σερβίρεται στην πόλη των Χανίων από δημοφιλή εστιατόρια αλλά και σε ολόκληρο το νησί της Κρήτης (ακόμη και σε μικρά ορεινά χωριά)

Χανιώτικα χορτοκαλτσούνια

κρεμμυδοκαλτσούνια με άρωμα δυόσμου!!

το «τυρομάλαμα» φιγουράρει στην γκουρμέ κουζίνα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1 κιλό σκληρό αλεύρι / 1 κουτάλι του γλυκού αλάτι / 1 σφηνάκι τσικουδιά / 1 κουταλάκι σούπας ξύδι / 1 σφηνάκι λάδι / 300 gr. ανθότυρο / 300 gr. μυζήθρα / 300 gr. τυρομάλαμα / 2 αυγά /2-3 ματσάκι δυόσμο